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Come detto nella Home page, in animali da esperimento lo zucchero si dimostra essere una droga più potente della cocaina, mentre nella pagina sull' Indice Glicemico (2) abbiamo visto l'effetto che ha sulle oscillazioni della nostra glicemia. Ma quali sono gli altri effetti che hanno portato a chiamre lo zucchero "il dolce veleno"?

Dietro la dolcezza, questa sostanza nasconde un meccanismo che potremmo definire “diabolico” in quanto, oltre a far ingrassare, influenza anche l’umore.

Mangiando prodotti ricchi di zucchero (e di altri carboidrati veloci), infatti, il livello di glucosio nel sangue sale molto rapidamente e di conseguenza il pancreas produce molta insulina per distribuire l’energia alle cellule, in particolar modo a quelle grasse, le quali “ingrassano” ulteriormente.

Come abbiamo già chiarito, in questo modo il tasso di glucosio nel sangue cala molto velocemente, e questo mette in allarme il nostro sistema nervoso che reagisce creando un aumento del nervosismo e dell’irritabilità.

Attraverso questo meccanismo i prodotti ricchi di zucchero - che spesso non contengono niente altro - danno frequentemente luogo a situazioni di forte irrequietezza, agitazione, instabilità emotiva, tristezza e svogliatezza.

L’uso costante di zucchero pare essere almeno in parte responsabile di un disturbo infantile noto come Disturbo da Iperattività - Deficit d’Attenzione

Lo zucchero raffinato agisce come una specie di droga, poiché quando lo mangiamo abbiamo immediatamente una sensazione di piacere e di energia; dopo un po', tuttavia, quando la glicemia comincia rapidamente a calare, avvertiamo, oltre alla sensazione di fame, anche una sensazione più generale di nervosismo, di debolezza e mancanza di attenzione.

Il nostro cervello, infatti, avverte la diminuzione del glucosio nel sangue come un pericolo e ci invia stimoli che ci portano a mangiare proprio quelle sostanze dolci che più velocemente fanno aumentare nuovamente il glucosio nel sangue, innescando un grave circolo vizioso.

È necessario iniziare a disintossicarsi progressivamente dallo zucchero, cominciando con l’abolire bibite gassate e merendine che ne contengono in quantità, ma anche tutti i carboidrati veloci, come pana e pasta andranno limitati.

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[dolce veleno 2]