dieta Zona
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Gabriele Buracchi
Psicologo e Nutrizionista
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In ZONA(1)
a cura del prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista e Psicologo
consulente Enerzona
[ZONA/Disturbi dell'Alimentazione]
Visita anche:
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Cosa sono i disturbi del comportamento alimentare
Perchè la dieta Zona consente di dimagrire a pancia piena?
Se avete letto le pagine precedenti sull'indice e sul carico glicemico, non avrete difficoltà a comprendere come mai consiglio ai miei pazienti la dieta Zona. Questo termine, Zona, indica un tipo di alimentazione e stile di vita con profonde ricadute sulla salute e sull'umore, messa a punto dal biochimico Barry Sears, il padre della Dieta Zona
Ciò che colpisce maggiormente le persone che decidono di seguire questa dieta è che, pur dimagrendo, a volte è difficile arrivare a mangiare tutto quello che viene indicato. Specialmente chi pratica un' attività sportiva si stupisce anche della maggior resistenza e della minor fatica che prova quando si allena.
Avendo seguito il corso sulla dieta Zona con Barry Sears in persona e avendo ottenuto il "grado" di Enerzona Consultant (Consulente Enerzona) potrei essere considerato poco obiettivo sull'argomento.
Devo però dire che dopo aver letto il primo libro di Barry Sears sulla dieta Zona non solo ho utilizzato questo tipo di alimentazione personalmente (ogni tanto con qualche strappo...cosa che consiglio anche ai miei pazienti), ma ho dedicato molto del mio tempo libero a verificare sulla letteratura scientifica i presupposti su cui si basava.
Nel giro di poco più di un anno mi sono convinto seriamente della validità di questo tipo di alimentazione, giungendo alla conclusione che non solo tutti i presupposti della dieta Zona sono validi, ma che questo tipo di alimentazione spiega anche moltissimi fenomeni biologici.
La differenza tra la Dieta Zona e tutte le altre
L'aspetto più importante che caratterizza la dieta Zona e che la differenzia da tutte quelle diete che si limitano a fare una contabilità delle calorie avendo come finalità il semplice dimagrimento - spesso causando danni alla salute - é il fatto di proporre principalmente una modifica degli stili di vita.
Partendo da alcuni importanti presupposti, sostenuti da una mole pressoché sterminata di dati scientifici, si è arrivati a diverse importanti conclusioni, la più importante delle quali è che il cibo non fornisce solo calorie, nutrienti, vitamine e sali minerali, ma modula la produzione di molti e fondamentali ormoni.
Quando mangiamo, quindi, abbiamo la possibilità di decidere quali ormoni vogliamo privilegiare e d
i conseguenza possiamo modulare i loro effetti sul nostro organismo.
Ciò a cui dobbiamo prestare attenzione non sono le calorie ma la riduzione delle oscillazioni della glicemia, oscillazioni che, se sono ampie, hanno molte ricadute negative sulla nostra salute in generale. Una di queste, e forse neanche la peggiore, è l'accumulo di grasso.
Si possono facilmente ridurre le oscillazioni della glicemia mangiando spesso, ovvero cinque o anche sei volte al giorno, e rispettando a ogni pasto il rapporto 40 - 30 - 30.
Questi numeri stanno a significare che l'apporto calorico deve provenire per il 40% da carboidrati (preferibilmente a lento assorbimento, come frutta e verdura o cereali integrali), per il 30% da proteine (meglio se da carni bianche e pesce o, meglio ancora, da soia e altri legumi che non contengono grassi animali), e per il 30% da grassi prevalentemente vegetali (in particolare olio di oliva).
Ma come possiamo raggiungere da subito la ZONA?
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Occhio alle merendine Da lunedì mi metto a dieta La mia età non è terza a nessuno Volare
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