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Carico
Glicemico
a cura del prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista e Psicologo
consulente EnerZona
[ZONA/Disturbi dell'Alimentazione]
Visita anche:
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Per perdere peso si deve tenere conto del carico glicemico che, oltre che dall'indice glicemico, dipende anche dalla quantità di carboidrati disponibili (CD) all'interno di un alimento.
Considerando vari tipi di carboidrati questi avranno tanto un IG diverso quanto una dose di CD diversa Da questi due parametri abbiamo il CARICO GLICEMICO (CG).
Come abbiamo detto parlando dell' IG consideriamo zucchero (inteso come saccarosio), gallette di riso, pane, ciliege, zucchine e infine il foglio di carta su cui il vostro nutrizionista vi ha scritto la dieta.
Osservando la tabella posta a fianco appare chiaro perchè una dieta dimagrante diventa più sostenibile se ricca di frutta e verdura. Come appare evidente dalla tabella, infatti, mangiare
dello zucchero da cucina o una stessa dose di gallette di riso avrà sulla nostra glicemia, e quindi sul nostro organismo, lo stesso effetto.
E pensare che ci sono persone che consumano le gallette di riso ritenendo che sia un prodotto dimagrante!!!
Se invece guardiamo i dati delle ciliegie, rappresentative della frutta, o delle zucchine, rappresentative della verdura, ci si accorge che il loro carico glicemico è talmente basso da essere praticamente insignificante.
Per questo possiamo mangiare tranquillamente grosse dosi di frutta e dosi quasi illimitate di verdure, senza conseguenze sulla glicemia, ovvero senza ingrassare.
Il nostro foglio di carta, messo lì a rappresentare i carboidrati nutrizionalmente inerti, cioè le fibre, dà un carico glicemico pari a 0
Ma come organizzare una dieta tenendo conto di questi principi generali? Per saperlo e per conoscere la dieta ZONA, che ci permetterà di mangiare senza soffrire la fame e di dimagrire se necessario.
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